想吃粽子不用买，1个塑料瓶就搞定，不破皮不漏米！

 端午节了

在这个吃粽子的节日

鲜甜红枣粽、广式鲜肉粽、清淡碱水粽

各种美味粽子吃得停不下来！

最近几天很多朋友都问粽子怎么包

贴心如我有求必应

这就给大家介绍一些包粽子的技巧

看完你会发现：包粽子也没那么难嘛

巧用塑料瓶

对于很多零厨艺的手残党来说，包粽子最大的难题，就是怎么把它包得紧实好看，不漏米也不破皮，我这就来告诉大家一个好方法！

▲图片来源：图虫网

找来一只空塑料水瓶，将瓶口部位剪下来。这样就用塑料瓶改造成了一个简易的小漏斗，用它就能帮助我们快速包粽子啦！

拿出一片洗净的粽叶，将其紧贴小漏斗内壁叠放平整，这样就粽叶更易包裹紧实。

接下来，就可以把糯米放进粽叶里，先放少量糯米，再包进2颗大枣，最后再填上糯米。注意，糯米煮熟后会膨胀，所以包粽子时，糯米别放的太满，需得留出一些空间。

最后，盖上粽叶翻转过来，拿掉小漏斗，用细绳将粽叶缠系紧实，一颗清水粽子就包好了！掌握了这个方法，即使是新手，也能快速包出漂亮好看的棱锥型三角棕子。

▲视频来源：北京卫视《快乐生活一点通》

美味粽子秘方

  Step1  

/ 挑对糯米 /

制作粽子的主要食材是糯米，在选择糯米时尽量挑选颗粒圆润的糯米，颗粒圆润的糯米比方形的糯米更有粘性更糯，吃起来口感更好。

/ 浸泡糯米 /

制作粽子的糯米必须提前浸泡，浸泡的最佳时长是一晚上，浸泡到用手指轻轻一捏，就能将糯米碾碎即可。

  Step2  

/ 处理粽叶 /

北方人喜欢用芦苇叶包粽子，南方人喜欢用箬叶包粽子，我们将其统称为“粽叶”，粽叶中含有大量人体所需的叶绿素和多种氨基酸，放在锅中蒸一蒸，气味芳香，闻之有回归大自然的感觉。

▲图片来源：图虫网

如果是买的干粽叶，先放在水中浸泡一晚，变成新鲜的粽叶。

泡完后将粽叶的头和尾剪掉。

将剪好的粽叶放在沸水中焯一遍。

然后放进冷水中漂洗一下，这样粽叶就更有韧性，蒸煮粽子时便不易破碎。

  Step3  

/ 调制馅料 /

粽子好吃，关键在于馅料！北方人喜欢香甜的清水粽、红枣棕，南方人偏爱咸口的鲜肉粽、蛋黄粽；现在，我就来教大家两种最具代表性粽子馅料的做法。

▲图片来源：图虫网

 鲜肉粽子 

满口酱香、肥而不腻的鲜肉粽子，是我的最爱。通常以广式鲜肉粽子的配料最为丰富，既有肉类、海鲜还带有坚果。

材料准备

花生、板栗、香菇、五花肉、糯米

干虾米、干贝、生姜、酱油、蚝油、料酒

辣椒粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

①将五花肉切成小块，依次放入2勺姜汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺蚝油、2勺花椒油、小半勺白胡椒粉，最后撒入半勺白砂糖。

②将配料拌入肉里，搅拌混合均匀，用保鲜膜将腌好的肉密封，放入冰箱冷藏一整夜。这样能使肉馅充分入味，做出来的粽子才更香！

③腌好肉后，就可以开始处理干货食材，将干香菇、干贝、虾米、花生、板栗等提前用温水泡发，如果使用新鲜的鲜菇，可直接切碎成小丁备用。

④待食材泡发好后，分别放入锅中调味炒熟，装盘备用。

⑤接下来就需要炒制糯米，大火热锅后倒油，先放入洋葱末、蒜末炒香，再调入少量食盐，倒入浸泡好的糯米，炒熟入味，最后浇淋上一小勺酱油上色。

⑥肉馅和食材配料准备完毕后，就可以开始包粽子啦！每样食材取少量，和糯米一起包裹在粽叶里，蒸熟后便可以享用了。

如果你喜欢吃蛋黄粽，只需在食材里多准备一样：咸鸭蛋黄，和鲜肉馅搭配在一起，就是正宗的潮汕蛋黄肉粽啦！

▲视频来源：MeatMen Cooking Channel

 豆沙粽子 

不喜欢吃咸粽子？别急，还有甜滋滋的豆沙粽子等着你，制作豆沙粽子最关键的步骤，就是熬制红豆沙。

▲图片来源：图虫网

材料准备

红豆、白糖、植物油

糯米、粽叶

①将红豆洗净后放入高压锅，加入适量清水，可放入一小捆香茅草，去除豆腥味。盖上锅盖，高压蒸煮约40分钟。

②煮好的红豆，变得酥烂绵软，将其盛出放凉冷却。

③然后将红豆倒入料理机中打碎成豆沙。

④泥糊状的豆沙，还有较多的水分，将其再次放入锅中，加入3勺白砂糖，少量植物油，慢慢加热蒸干水分。

⑤豆沙煮至略干后盛出，放在碗里冷却后，用手搓揉成小球状。包粽子时，裹进糯米里，一颗粽子放一小团豆沙即可。

▲视频来源：Youtube © Huang Kitchen

粽子的包法

粽子的包法多种多样，想要包出漂亮好看的粽子，其实一点也不难，快来和我一起学一学吧！

 / 01 锥形三角粽 /

拿一片粽叶，从叶片中间部位绕个圈，做成一个锥形的尖角。

然后将糯米和粽子馅料填放进去，记住一定不要把糯米填得太满哦，留出一些空余方便包裹。

接着将两侧的粽叶向中间收拢，然后翻转粽子，用上面的叶片封口，用多余的叶片将粽子各个方位多缠绕几次，使其充分包裹不会渗漏！

最后，用细绳将粽叶包扎好，一颗标准的三角粽就做好啦！

▲组图来源：https://kirbiecravings.com

 02 长形四角粽 

有人说三角粽子馅儿太少不够吃，不如来包一个馅多料足的长形四角粽吧！四角粽子的包法和三角粽类似，但是需要用到两大片粽叶。

▲图片来源：图虫网

首先，将一片粽叶的尾部朝内弯折，做成兜状，然后用另一片长粽叶展开垫在下方，防止漏米。

接下来，就可以填充馅料，放上少量糯米和肉馅。馅料平铺成长形。

翻折下方的叶片，裹住馅料，收紧两侧的叶片，使得粽叶完全包裹住糯米。

最后，用细绳包裹捆扎，整理好粽子的形状，长形饱满的四角粽子就完成了。

包四角粽，做好选择大叶片的粽叶，包裹起来更方便，如果叶片较小，可以多用几片包裹在侧面。

▲图片来源：图虫网

端午节小长假快到了

假期和家人团聚时

不妨一家人一起动手包粽子吧

祝大家粽享盛夏、阖家安康！

中山市妇联编辑

来源：有品生活、朱莉生活日记

编辑：陈日升

一审：向小容

二审：史静芳

三审：张家明

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